‌ಕೆಂಪು ಅಡಕೆ; ಬಣ್ಣವೊಂದಿದ್ದರೆ ಸಾಕೇ?!

ಉತ್ತರ ಕನ್ನಡದ ರೈತರು ತಿಳಿಯಲೇಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿಗಳಿವು

ಉತ್ತರ ಕನ್ನಡ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಶಿರಸಿ, ಸಿದ್ದಾಪುರ, ಯಲ್ಲಾಪುರ ಭಾಗದ ಕೆಂಪು ಅಡಕೆ ಎಂದರೆ ದೇಶದ ಪ್ರಮುಖ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ವಿದೇಶಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಲ್ಲೂ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಗೌರವವಿದೆ. ʻಸಿರ್ಸಿ ರೆಡ್ʼ ಎಂಬ ಹೆಸರೇ ಸಾಕು, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಡಕೆ ಎಂಬ ಭರವಸೆ ಮೂಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಕಳೆದ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ರೈತರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ ಮೂಡುತ್ತಿದೆ. “ನಮ್ಮ ಅಡಕೆಗೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉತ್ತಮ ದರ ಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಕ್ಕದ ರೈತನಿಗಿಂತ ಸಾವಿರಾರು ರೂಪಾಯಿ ಕಡಿಮೆ ಯಾಕೆ?” ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತರ ಒಂದೇ… ಗುಣಮಟ್ಟ. ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಕೆಯ ಬೆಲೆ ನಿರ್ಧಾರವಾಗುವುದು ಕೇವಲ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಗಾತ್ರದಿಂದಲ್ಲ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ, ತೇವಾಂಶ, ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ.

ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ (FSSAI) ಹಾಗೂ ಕೃಷಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ತಮ ಅಡಕೆ ಎಂದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಕ್ವವಾಗಿರಬೇಕು, ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಒಣಗಿರಬೇಕು, ಹುಳು ಅಥವಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಇರಬಾರದು, ಕೃತಕ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಅಸಹಜ ವಾಸನೆ ಇರಬಾರದು.

ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಡಕೆಯಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶ ಶೇ.7ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ರೈತರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಭಾಗ ಒಣಗಿದರೆ ಸಾಕು ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಹೊರಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಅಡಕೆಯ ಒಳಗಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ ಕೊಯ್ಲಿನಲ್ಲೇ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣಾಗದ ಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ದರೆ ಅದರ ಒಳಭಾಗ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದರೂ, ಒಣಗಿಸಿದರೂ ಆ ಅಡಕೆ ತೂಕ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಅಡಕೆ ಬೇಗ ಗುರುತಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಗೆಯೇ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವೂ ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯ. ಹೆಚ್ಚು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಹೊರಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಂಪು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಒಳಭಾಗ ಸುಟ್ಟು ಹೋಗಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ತೇವ ಉಳಿದು ನಂತರ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಬೆಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ರೈತರು ಹೇಳುವಂತೆ, ಅಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಗಿಂತ ತಾಳ್ಮೆಯೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ!

ಹೊರಗೆ ಒಣಗಿದಂತೆ ಕಂಡರೂ ಒಳಗೆ ತೇವ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಚೀಲದೊಳಗೆ ಬಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ಅದು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಲ ತೆರೆದ ತಕ್ಷಣ ಅದರ ವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಅದನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಂತಹ ಅಡಕೆಗೆ ದರ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದು ಸಹಜ. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಅನೇಕ ರೈತರು ಉತ್ತಮ ಅಡಕೆ ಬೆಳೆಸಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದರೂ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ತೇವವಿರುವ ಗೋಡೌನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೀಲ ಇಡುವುದು, ನೆಲದ ಮೇಲೆಯೇ ಚೀಲ ರಾಶಿ ಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ಗೋಡೆಗೆ ಅಂಟಿಸಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಅಡಕೆ ಮತ್ತೆ ತೇವ ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಚೀಲಗಳನ್ನು ಮರದ ಹಲಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು, ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ರಫ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಬೇಡಿಕೆ ಕೂಡ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಅಡಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈಗ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ, ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಹತ್ವ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೃತಕವಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅನಧಿಕೃತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಬಹುದು. ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೂಲ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಹಾಗೂ ಸುರಕ್ಷತೆ ಪ್ರಮುಖ ಮಾನದಂಡಗಳಾಗಿವೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಅಡಕೆಯ ಚೀಲ ತೆರೆದ ಕೂಡಲೇ ಐದು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾನೆ. ಬಣ್ಣ ಸಮವಾಗಿದೆಯೇ, ಗಾತ್ರ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿದೆಯೇ, ತೇವಾಂಶ ಇದೆಯೇ, ಹುಳು ಅಥವಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಇದೆಯೇ ಮತ್ತು ಅಸಹಜ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು. ಈ ಐದು ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಅಂಕ ಗಳಿಸಿದ ಅಡಕೆಗೆ ಸಹಜವಾಗಿಯೇ ಉತ್ತಮ ದರ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತರ ಕನ್ನಡದ ಕೆಂಪು ಅಡಕೆ ದೇಶದ ಹೆಮ್ಮೆ. ಆದರೆ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಈಗ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ರೈತನ ಜವಾಬ್ದಾರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣಾದ ಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಯುವುದು, ಸರಿಯಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸುವುದು, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಈ ಐದು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಿದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅಡಕೆಯ ಮೌಲ್ಯ ತಾನಾಗಿಯೇ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ “ಕೆಂಪಾಗಿದ್ದರೆ ಸಾಕು” ಎಂಬುದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಇಂದಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಆ ಕಾಲ ಮುಗಿದಿದೆ. ಈಗ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬೆಲೆ ಕೊಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡಕೆ ಬೆಳೆಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ರೈತರೂ ಒಂದು ಮಾತನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಡಕೆ ಬೆಳೆಯುವುದು ಕೃಷಿ… ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟ ಬೆಳೆಸುವುದು ಕಲೆ. ಆ ಕಲೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ರೈತನ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಬೆಲೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ.